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ISO 22000:2018
Fundamentos de FSSC/ISO 22000:2018 –Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria
Este es un curso básico que es ideal para cualquier persona interesada en conocer el propósito de FSSC / ISO 22000:2018 y cómo aplicar sus principios y requisitos para establecer, implementar y operar un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en FSSC / ISO 22000:2018.
Este curso puede impartirse en línea o en el sitio, y suele ser un módulo precursor para los cursos Auditor, Auditor Líder, Consultor y / o Coach para FSSC / ISO 22000:2018.
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Main topics
ISO 22000:2018 es un estándar internacional para la gestión de la inocuidad de los alimentos. Diseñada para abordar los desafíos y riesgos asociados con la seguridad alimentaria, esta norma proporciona un marco sólido y completo para que las organizaciones en la industria alimentaria establezcan, implementen, operen y mejoren continuamente un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Introducción a FSSC / ISO 22000:2018 se explorarán los fundamentos de la gestión de la inocuidad de los alimentos, la importancia de la gestión basada en riesgos y el enfoque de ciclo de vida, así como los beneficios de implementar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Principios del sistema de gestión de operaciones de seguridad asociados con ISO 18788:2015 se examinan los principios clave del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos asociados con la norma FSSC / ISO 22000:2018.
- Taller que relaciona el HACCP con los Principios del Sistema de Gestión relacionados con FSSC / ISO 22000:2018 donde los participantes aprenden a aplicar los principios del HACCP en el marco de los requisitos de FSSC / ISO 22000:2018, identificando los peligros, evaluando los riesgos y estableciendo medidas de control adecuadas.
- Tools and methodologies for improvement explora enfoques para el seguimiento y la medición de la inocuidad de los alimentos, la gestión de no conformidades, la revisión de la dirección y la auditoría interna.
- Los requisitos de FSSC versión 4 e ISO 22000:2018 es una sección donde los participantes exploran los requisitos relacionados con la gestión de la inocuidad de los alimentos, como la planificación del sistema de gestión, los programas de prerrequisitos, el control de los peligros, la verificación y la mejora continua.
- Taller para aplicar los requisitos de FSSC / ISO 22000:2018 a través de ejercicios y estudios de casos, los participantes aprenderán a interpretar y aplicar los requisitos en su propia organización.
“La seguridad alimentaria es un derecho básico de todos los consumidores»
Kofi Annan
Learning objectives and methodology of teaching
Objectives
- Comprender los principios de gestión de seguridad alimentaria en los que se basa FSSC / ISO 22000:2018
- Conocer los requisitos y la intención de FSSC / ISO 22000:2018
- Aprender cómo aplicar los requisitos de FSSC / ISO 22000:2018
- Aprender cómo identificar riesgos y oportunidades relacionados con la gestión de la inocuidad de los alimentos
- Obtener las herramientas necesarias para lograr los Objetivos de Seguridad Alimentaria de su organización
Methodology
Our methodology is practical and is based on the analysis of actual cases that enable the participant to obtain a proper balance of theory and practice that facilitates the learning and performance.
This course includes support materials and interactive workshops that help students to achieve the learning objectives.
This course has a duration of 8 hours and can be taken online or carried out in situ.
Requirements
- Complete lectures of theoretical in-line or in situ
- Complete the two workshops of applications
Courses fundamentals
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